甑糕为什么要念jing糕？甑糕陕西为何念jing糕

甑糕为什么要念jing糕？甑糕陕西为何念jing糕

一部剧带动了一方的美食文化，甚至很多人都想常常甑糕，而且又好奇为何是地方叫jing糕？

甑糕为什么要念jing糕

甑糕是陕西很有名的一道特色小吃，对于甑糕叫法不通一，有的地方还叫镜糕在西安的小吃街是很容易就能找到的，甑糕吃起来香甜可口，而且很有韧性，颇受外地游客的称赞。对于甑糕的起源可以上溯到黄帝时期。

据《古史考》记载：“黄帝始作釜甑，火食之道始成。”可见，“甑”在原始社会后期已经产生。到了新石器时代，又有了“陶甑”，商周时代发展为“铜甑”。铁器产生后，“甑”又由青铜改变为铁制的。从此，“铁甑”就世代沿袭，流传至今。它形似圆筒，底部有许多透蒸汽的小孔，置大口锅上，可以蒸物。

甑糕，是由三千多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。及至唐代，才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕(枣米蒸破见花乃起)”和现在的甑糕一脉相承。

甑糕为什么要念jing糕？甑糕陕西为何念jing糕

甑糕，使用一种称为“甑”的蒸食用具而得名。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，黄河流域俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。所以念jing。

甑糕怎么做

这里选择一个家庭版的甑糕的做法，方便又简单，在家里就可以吃。

1、长粒江米睡觉前泡上，早上捞出备用。葡萄干用朗姆酒泡好(如没有朗姆酒，就把葡萄干用水稍微泡下捞出)无核金丝蜜枣用水泡两小时沥干捞出，取一个空盆

2、一层米一层豆沙馅儿

3、再一层米放上泡好的葡萄干，因为喜欢吃豆沙我又放了些豆沙馅儿

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4、再一层米，最后铺上一层枣，倒入化开的红糖水(没过枣的一半)

6、电压力锅内胆放入少许水，放进码好的不锈钢盆。盖上盖子关闭压力阀，三个米饭程序

7、出锅了，枣的香味已经蔓延了我的房间，太香了层次感特别分明，想吃的朋友动手试试吧

甑糕的来源

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甑糕是西安和关中地区特有的汉族风味小吃。甑糕的古老，首先表现在它的炊具上：甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具。据传，甑在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有陶甑，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甑。甑糕，就是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成，故名甑糕。

甑糕是由中国3000多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。《周礼·天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记载，“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的饼糕。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕一脉相承。