沙琪玛宝宝可以吃吗?要注意分量
沙琪玛的口感非常软,上面如果再撒上一点芝麻,味道就更好了,那么,沙琪玛宝宝可以吃吗?一起来看看
沙琪玛宝宝能吃吗
可以吃的,一定要买正规厂家生产的。注意不要吃太多,沙琪玛里含糖量较好,食物残渣容易粘在宝宝牙齿上,吃后要给宝宝多喝水最好刷牙。
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沙琪玛介绍
沙琪玛(Caramel treats)也可叫做萨其马,是中国的特色糕点,满族的一种食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后,用糖混合成小块。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。近年来,通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源,发现这种食品即是沙琪玛的变种,当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。
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沙琪玛的做法
主料:面粉200g、蔓越莓干50g、玉米淀粉20g、鸡蛋3个、泡打粉5g
辅料:麦芽糖100g、细砂糖160g、清水35g
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步骤:
1.蔓越莓切碎。
2.富强粉,泡打粉混合过筛到揉面垫上,然后中间挖空,倒入全蛋液。揉成湿润的面团,非常粘软的状态,据说这样做出来的沙琪玛才松软。
3.在面团表面撒上少许玉米淀粉,揉圆,盖上盖子,静置松弛15分钟。
4.在面团上撒上玉米淀粉防粘,然后擀成0.2厘米厚的薄片。用披萨轮刀切成细坯条,在皮条上撒上玉米淀粉防粘。
5.起油锅,同时将细坯条过筛,筛掉多余的淀粉。
6.将一条坯条放入油锅试油温,若坯条迅速浮起涨大表示油温可以,开始放入坯条,炸坯条。
7.炸至金黄色时将其捞起,冷却备用。
8.将35克清水,160克细砂糖,100克麦芽糖放入锅中,熄火熬煮,直到细砂糖完全溶解,出现浓密的泡沫。糖浆熬至115度左右。
9.熄火,倒入炸好的坯条和蔓越莓干,趁热快速翻拌,让每一根坯条都能沾到糖浆。
10.将拌好的坯条倒入方形不粘活底模具内,带上隔热硅胶手套,趁热压紧。
11.冷却后用杯子托起模具底部,轻压一下模具便可脱模。
12.底部用刮刀分离即可。
13.切成小块。
14.用保鲜膜分别包裹每一块沙琪玛,保质期3天。
小贴士:
1、如果没有富强粉,可以用135克高筋粉和65克低筋粉代替。
2、糖浆不要熬过头,用筷子挑起,能拉丝即可,一旦熬过头成了焦糖,口感色泽都不好。
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