代可可脂和可可脂到底有什么区别
记得我小的时候，巧克力还是比较价格高的零食之一。现在，随着社会的发展和人们经济生活水平的提高，越来越多的家庭可以吃上优质，价格昂贵且品种多样的巧克力。尤其是家里的小孩子或者是女孩，把巧克力当中日常生活中最喜爱的零食之一。但是，市场上那么多的巧克力，为什么有的口感不同，价格差别悬殊，包装也有很大的区别呢。
你可以对代可可脂这个词语并不陌生，很多食品外包装上会有说明。下面了解下可可脂与代可可脂的区别:
1，代可可脂cocoa butter substitute主要是以月桂酸类油脂（主要为棕榈仁油）经过分提氢化工艺而加工出的特种油脂产品；它就是一种反式脂肪酸
可可脂cocoa butter主要是从可可豆中压榨而出的脂肪；
2，巧克力中的可可固形物含量由可可脂以及可可粉含量确定。拥有高于一定含量的可可脂才能被称为是巧克力。而代可可脂是为巧克力爱好者所不屑的。
3，天然的可可脂的熔点接近人的体温，所以握在手里就化了，放在嘴里也会自然融化，口感特别好。但是代可可脂，虽然你觉得它融化了，但是其实它只是变软软的了而已，你可以想象一下橡皮泥在肚子里面搅来搅去的情形……类似的。代可可脂无论是口感还是香味都无法和可可脂相比。
4，价格方面：毋庸置疑，可可脂是纯正的巧克力，价格比较昂贵。纯天然可可脂每吨价格是3万多块钱，代可可脂才7000多块钱。一般顶级的巧克力是不会添加代可可脂的。
5，危害：代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大。如果你怕胖，可以偶尔吃几块纯可可脂做的黑巧克力，是不会胖的，而且可以抗忧郁、增强代谢、对心脑血管系统没有危害。
总之，长期喜欢食用巧克力的人群建议不要买外包装上写着代可可脂的那种。巧克力也是一种零食，更建议不要经常吃哦。
热爱生活，关注健康。
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