此菜叫“厚皮菜”，粗纤维含量高，1斤卖4元，不吃肉也要买点
此菜叫“厚皮菜”，粗纤维含量高，1斤卖4元，不吃肉也要买点
在四五月份的时候，农村里可吃的青菜真的很少。但是在南方有一种蔬菜这个时候正大量上市，它就是“厚皮菜”，有些地方也叫它牛皮菜，正名为恭菜或莙达菜。这种蔬菜的叶片形状有点像芭蕉扇，泛有错光，叶茎肉厚而色白，因此有些地方根据它的形状而叫它“厚皮菜”。
在过去厚皮菜可是名副其实的喂猪菜，农民当时大量种植它，一部分用来食用，还有很大一部分则说用来喂猪。
听村里的老人说，厚皮菜不仅可以吃新鲜的，而且还能水煮以后晒干了当干菜来吃。以前的种植技术落后，可吃的蔬菜非常少，而厚皮菜的产量高，就常被晒干了存储起来食用。
由于厚皮菜有一个特性，再生能力很强，它的叶片采摘下来之后，没过几天又会长出来新的叶片，并且采收期长达半年，所以农民也种植它用来喂猪。
不过如今厚皮菜是一种很受欢迎的保健菜了，在城市里相当受欢迎，现在市面上一斤卖4元很抢手。大家如果遇到了，宁愿少吃肉，或者是不吃肉也要买一点给家人食用。
厚皮菜主要是以它的嫩茎叶来食用，多数地区只是吃它的茎。不仅鲜嫩多汁，适口性好。而且营养丰富，其中富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。另外厚皮菜的粗纤维含量比较高，常吃能促进肠胃蠕动，帮助预防和治疗便秘。
厚皮菜的食用方法也很多样，既能清炒、煮汤吃，也能凉拌着吃，像四川地区就喜欢用它来炒胡豆吃，美味又下饭。像笔者家里的人都喜欢吃厚皮菜炒丝，做法简单，每次炒一盘，上桌就被吃光。但是一定要加入一些豆豉和豆瓣酱一起炒，味道比回锅肉还好吃。
各位网友朋友们，你们喜欢吃厚皮菜吗？市场上4元一斤，遇到了一定要买一点，哪怕不吃肉也要多吃厚皮菜。
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