烤鱼一般用什么鱼
适合做烤鱼的有：草鱼、鲤鱼、鲢鱼、武昌鱼、秋刀鱼、黄花鱼、黑鱼、鲈鱼、马口鱼、鳎目鱼、鲶鱼、清江鱼、鮰鱼、海鲈鱼、鲫鱼、湄公鱼、鳜鱼、罗非鱼等。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。有些鱼类如金鱼、热带鱼等体态多姿、色彩艳丽，具有较高的观赏价值。我国有着漫长的海岸线、众多的江河湖泊，鱼的种类十分丰富。
鱼的营养价值
鱼的营养价值非常高，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。鱼类是人类重要的蛋白质来源之一，其优质蛋白质含量高达20%以上，鱼类肌肉蛋白含量一般为15%-25%，肌纤维较细短，组织中水分含量高，口感细嫩，较禽类、畜类蛋白质更容易被胃肠道消化、吸收。且含有人体必需的8种氨基酸，鱼肉中的不饱和脂肪酸有益于心血管健康。此外，鱼肉中富含维生素B族、维生素D、钙、磷、铁、锌等营养元素，有助于促进骨骼发育、增强免疫力、预防贫血等。
鱼类受精和发育的方式
1、体外受精，体外发育。
2、体外受精，体内发育。
3、体内受精，体内发育。
4、体内受精，体外发育。卵未产出前，雄鱼通过特殊的交接器官。如鳍脚、短管等，使精液流入雌鱼生殖孔内，卵在体内受精后不久，卵成熟后，排出体外发育。
鱼类一般为雌雄异体，生殖腺通常成对。软骨鱼类一般为体内受精，行卵胎生、胎生或卵生，多数硬骨鱼为体外受精。所产之卵淡水鱼为沉性或浮性，海水鱼均为浮性。
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