​夏天必吃!自制正宗重庆街边摊凉面,酸辣爽口,厨房小白一学就会

夏天必吃!自制正宗重庆街边摊凉面,酸辣爽口,厨房小白一学就会

#家乡美食#

这是一道能够回忆小时候的小吃!

“凉糕、凉面、酸辣粉、凉皮、豆腐脑……”就这一连串的吆喝声总是在我脑子里回荡,这是长大也忘却不了的回忆。


记得小时候,平时最盼望的就是跟着爸妈一起赶场啦,即使来回两个小时的路程,那时候也觉得很开心,根本不会累,就希望能买上一串糖葫芦或者来一份一块五的凉面,老开心了,特满足。

后来上初高中开始住校,每个星期天都会和好朋友一起逛街,累了,就会坐在路边摊,来一份凉虾,一份锅巴洋芋,最后再打包一份凉面带到学校,当晚饭吃,现在回想那个阶段的自己,还挺好玩的。


它不同于北方的凉面,我们老家重庆的凉面是没有麻酱这味调料的,应该说,在我 没来北方之前,一直都没有听过麻酱这两字,可能是我老家太偏僻了,直到来北方上学才了解到,原来吃火锅也是用麻酱作蘸料的呀,原谅我的孤陋寡闻,反正怎么说,一方有一方的生活习惯,因人而异,况且现在吃东西也不分东南西北,山珍海味哪里都吃得到。

现在就把我记忆中的凉面分享给大家吧,我是很喜欢吃啦。

做法如下:

食材准备:水面、葱、姜、蒜、花椒面、醋、生抽、白糖、黄瓜、辣椒油


步骤:

第一步:自制辣椒油,辣椒面、芝麻、花椒、盐、葱和姜片,统一放碗里,油烧热,倒入碗中,用勺子搅拌均匀即可,这是辣椒油最简单的做法,已经满足正常需要啦,如果还想它香一些,可以在油锅里放入八角、香叶、桂皮这些香料,爆香后捞出来,再将油倒入碗中。



第二步:姜蒜水是重点!姜蒜切末放碗里,倒入开水,用勺子搅拌均匀备用;切少许葱花,黄瓜擦丝备用,花生碎少许。

第三步:烧水,水开之后把面放锅中,煮2—3分钟,熟了之后捞起放入凉水中,过两遍凉水,捞起备用

第四步:面放入碗中铺底,放黄瓜丝、白糖少许、醋2勺、生抽3勺、花椒面少许、姜蒜水来几勺,2勺辣椒油、撒上葱花和花生碎,搅拌均匀即可开吃,老香了。











喵大人小贴士:

1.家里有海带的话,还可以加一些海带丝进去,更加爽口哦!

2.煮面捞出时,还有一种方法是不过凉水,八分熟时捞出,在一个平面上摊开放凉,加少许菜籽油,搅拌均匀即可。

3.口味可以根据自己喜好随意调配的哈。

天气也越来越热啦,在家不想做饭的时候,正好来一份凉面,开胃爽口,简单方便,还是很不错的选择。

最后再推荐一首歌给你们,真的很好听,值得一听哦——《小巷》,每一句歌词都特别好。


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