海苔的营养价值及营养成分

海苔的营养价值及营养成分

食材简介

海苔：当海藻被烹饪出来的时候，肉质酥脆，吃起来很有嚼劲，再加上一些油盐之类的东西，就会变成一种非常好吃的“海苔”。海苔中含有多种B族维生素，其中含有大量的核黄素、尼克酸，还含有大量的维生素A、维生素E，还含有微量的维生素C。海苔中的矿物质含量约为15%，包括钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等元素，特别是硒、碘等元素，能帮助人体保持体内的酸碱平衡，对孩子的生长发育有好处，还能延缓老人的衰老。

禁忌人群

平时消化不好、脾气虚的人少食、腹痛便溏者禁食，脾胃虚寒的人也不能吃。

选购技巧

1、选择品牌：目前市面上出售的海苔均产自海安，位于中国江苏的南通。其中以永井海苔、山本海苔、兰波海苔、浦岛海苔为主，在国内市场上占有一席之地。海藻也有分级之分，品级越高，价钱越贵，永井海藻起步较早，占据了中国较高的市场份额。山本海苔是日本很著名的一种植物。这是日本皇家专用的。山本海苔公司，就连兰波海苔公司的高管，都来自于这里。每一家的寿司，质量都不一样。品质上以山本海苔、永井海苔为佳。其中较为成功的有波力海苔，好时光海苔等等。

2、闻一闻：经过处理的干燥海苔有一种特别的香气，经过烘焙后，它的香气通常会更加诱人，香气愈好，档次愈高，因此香气对于海苔而言尤其重要（而非色泽）.

3、尝一尝：上等的海带，松软美味，一入口，便与口水混合，迅速融化，使香气四溢，鲜香四溢。还可以在做寿司的时候加上海藻，味道更好。

4、看一看：一般来说，优质的海藻，外观要整齐，色泽乌黑，有光亮。